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新品预告|超低盐,540天匠心酿造一瓶宝宝好酱油!

来源:作者: 日期:2019/09/11 16:24

原标题:新品预告|超低盐,540天匠心酿造一瓶宝宝好99真人网址线上酱油!

成为老母亲那一天,就在跟娃的一日三餐较劲。

从简单的食材搭配中计较着如何营养,极致到思考着一勺调味料如何加的更科学。

就在我精心计算着,把科学+营养+努力放在娃的一日三餐中时,却愣是把好好的一顿饭变成了毫无食欲的一次对抗。

因为我那天生食欲不好的儿子,一定是这样跟我对着干:

“妈妈,你煮得菜没颜色。”

“呸,好难吃,一点味道都没有!”

“爸爸你去做饭,妈妈做得不好吃。 ”

“妈妈,你煮得菜没颜色。”

“呸,好难吃,一点味道都没有!”

“爸爸你去做饭,妈妈做得不好吃。 ”

天知道,他那会吃不会做的爸,一年难得下几次厨房,不过就是酱油放得比我多,老母亲听到娃的这番话,只能大写不服气!

于是我只能苦口婆心地劝娃:“儿子,妈妈做菜可科学了,而且还很营养。”

可实诚的儿子却表示:“我就想吃酱油炒饭!”

呵呵,真是一碗酱油饭就检验出了母子情深。

唉,其实老母亲何尝不想把饭做的色香味俱全,可是日常买到的酱油要么太咸,要么添加剂一堆,即使很多所谓的儿童酱油,钠含量也还高的离谱。

展开全文

来,各位酱油厂家,作为给娃做饭的老母亲代表,咱们能不能坐下来诚恳地聊一聊:就像要个可以日常给娃用的酱油,能不能有个纯净款?真正的低盐款?

呵呵。

既然聊不到,那就自己造!

我一直隐隐觉得,每一个老母亲都是隐藏在民间的发明家,只要娃有需求,我们的小宇宙就能爆发!

说实话,我们也没指望这东西一点儿盐没有,本身就是酱油,你非要求它是个鸡蛋也不现实呀。

但我们就希望,它既能完成酱油本身的风味使命,又能比市场上那一堆清淡点、纯净点,这要求还算高吗?

必须不高!

不过说实话,要实现这个目标,还真不那么容易。

老母亲们自然是,说干就敢干!

和咖喱一样,刚开始我们也寄希望在国内的工厂中,其中有很多都是规模大、生产线成熟的大型工厂。

(图为同事写的考察报告的部分内容)

可是,当我们一旦提出“超低盐”的酱油需求后,人家直接回应:做不到。

唉,人生真是大写的艰难呀!

但我们依然没有放弃,在后续的考察中,我们也开始了解到更多的酱油生产内幕。

一位跟酱油打了30多年交道的老工程师,告诉我:为了追求更快的产出,更快速的经济效益,现在的酱油90%都是工业化快速生产,用传统慢酿的少之又少。

这是个啥区别呢?

就是一般的传统慢酿,也称做高盐稀态发酵酱油,都要经过至少3~6个月的低温发酵,才能产出,这样的酱油品质高,更为香醇,营养物质也更丰富。

而现代工业化条件下的酱油呢,多是低盐固态发酵,在高温快速发酵中,一般1-3个月就能出产。和传统工艺比,真是高产,可同样的,无论是营养还是口味,都会差很多。

可是你说,你觉得平时吃的酱油口味还不错呀?

呵呵,这就是另一个坑了。

在中国,60%以上的都是配制酱油。啥意思?就是酱油里加上了很多添加剂,来让你觉得口感不错。

说夸张点,就是一锅用真鸡熬出来的鸡汤和鸡精勾兑的鸡汤的区别。味儿还行,但料已经不是那个料。

你说,有着快速产出酱油、勾兑一下就不错的方法,那些追求经济利益的厂商怎么会不心动?

心累呀!

每次研究点宝宝纯净食物,都先挖出来一批令人痛苦的产品内幕,真是糟心呢。

都说爷爷都是从孙子走过来的,我们也是在这些一深一浅的坑里,一步一步地走了出来。只要你踩的坑足够多,你离着光明也就越来越近了。

没错,几个月后,我们终于找到了一家只用传统慢酿生产酱油,且能做到超级低盐标准的厂家。

同样,它也在日本。

一分钟了解它

1、540天手工慢酿,匠心打造;

2、超低盐,口味更清淡

3、无化学添加,配料真的好纯净

4、场景多样,宝宝更喜欢

5、日本有机认证,安全更放心

01

540天手工慢酿,匠心打造一瓶好酱油

我们找到了的这家酱油工厂,叫大德,是一家全球闻名的日本传统酱油工厂,他们的酱油都是传统手工酿造,特别特别的香。

其实和中国一样,在日本,已经越来越少酱油工厂能坚持传统慢酿了,工业化下机器酿造的酱油,只需要1-3个月左右的时间,经济效益自然更高。

但在大德,我们特别服气地发现,天哪,它的发酵竟然要长达一年半的时间

(在大德,社长带着我们参观酱油发酵屋)

这些看起来密密麻麻的菌群,在社长眼里,都是最值得骄傲和自豪的印记,用日本本土最优质的有机大豆,用540天时间手工慢酿,才产出一瓶好酱油。

如果没有100多年的匠心传承,哪有现在的优质品质?

小伙伴们可以看下面的视频,跟随我们的镜头实地看看对大德的考察。

(我们对大德的访厂实拍)

期间,社长还跟我们展示了许多相关的证件,比如下图的卫生许可证。

02

至少减盐50%,超低盐,口味更清淡

为了能打造一款适合宝宝的低盐酱油,我们几乎找遍了中国所有的优质酱油厂。但是一说起“超低盐含量”,很遗憾,没人能做到。

即使最低的一家,酱油钠含量都还要4000mg/100ml。

但这个技术难点,在大徳得以解决。

钠含量最终达到:212mg/10ml,也就是2120mg/100ml,这个数据意味着什么?

先给大家看下,我们做的市场调查(下图里列的已经是市面上相对低钠整体还不错的儿童酱油):

可以看到,上面大多数儿童酱油的钠含量,都要在4000~6000mg/100ml左右,更不用说一些只是打着儿童酱油幌子实际比成人酱油还咸的酱油了。

(换算成每100ml,那就是7900毫克,我的天呐!)

而这次,咱们2120mg/100ml,几乎是很多儿童酱油钠含量的一半,甚至1/3都不到。

根据中国营养协会的建议,宝宝每天推荐摄入的钠含量如下:

月龄 6~12月 1~2岁 2~3岁
350mg/d 700mg/d 700mg/d

如果按照每天给娃用10ml咱们的酱油,那么钠的摄入量就是212mg,对于1岁上的孩子来说,完全OK。

可是,这个钠含量还能再低吗?

还真的能!你看图表里,只有味xx路酱油钠含量更低(1000mg/100ml)。

那我们为啥不再降低点钠含量呢?

因为风味!

经过我们和社长的沟通打样,也经过我们一轮轮的风味盲测,最终果断放弃了更低的配方。没有风味,打造这款让宝宝更爱吃饭的酱油,也就没有了意义。

想要了解更多“酱油科学”的小伙伴,可以查看这篇《》

至少在目前的配方下,早上,老母亲我已经可以,非常放心大胆地给娃的鸡蛋糕里加酱油了。

嘿嘿,看小崽子还敢说,妈妈做得没爸爸好吃?

我们的目标,不仅是做得营养,更要做得健康!

(图片来自萌煮体验官:Ni)

03

无化学添加,配料更纯净

到底怎么才是一款合格的宝宝酱油?

除了低盐,它的配料表一定要够纯净!

调查市面上的酱油 我们心中的儿童酱油
含有味淋(含酒精),原料多麸皮 食材更健康
含有鸡精、5’-呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠 不含酒精
含有焦糖色素 拒绝味精(鲜味剂)
含有白砂糖 不添加焦糖色素(着色剂)
极高的钠含量 低盐

通过我们对市场信息的收集,可以看到,添加剂已经是酱油品类心照不宣的潜规则了,即使在儿童酱油里,也有很多不必要的化学添加。

和日本的大德社长沟通后,他也赞同我们追求极致的理念。

老社长和我们一遍遍地打样、磨合,最终选取了更适合中国宝宝的果蔬(洋葱,卷心菜,土豆,胡萝卜,鲣鱼),作为酱油风味的配料,来代替各种化学添加剂。

而且为了保证酱油的优良品质,咱们其中添加的每种果蔬,都采购自日本当地最优质的产区:

连做了几十年酱类产品的老工程师,都说这个酱油特别好,那清清亮亮的颜色,就像琥珀一样好看。

我们可以骄傲地说,既要让宝宝吃的更有滋味,又尽最大可能保护宝宝的纯净味蕾。

04

场景多样,宝宝好喜欢

和咖喱相比,酱油可以说是更更更贴心了。

因为,它每天都可以加一点。而且只要稍微加一点,就可以增鲜很多。

想起小时候,最喜欢的就是妈妈做的阳春面,一口面一口汤,真的是好料好味道。

(图片来自萌煮体验官:金金~lassc)

看咱们的萌煮宝宝,一边吃一边还摇头晃脑起来,老母亲的心都要乐成花儿了。

(视频来自萌煮体验官:金金~lassc)

而且,不管是用来制作鸡翅,还是蒸鱼做鸡蛋糕,只要淋一点就可以提味儿。

(图片来自萌煮体验官:元宝ma)

还有饺子,宝宝最爱吃的饺子,一口一个,这下更是停不下来了!

(图片来自萌煮体验官:岚子)

咱们的萌煮体验官@琦红,还想到了用它来做肉松,直呼“好吃到飞起”

哈哈,想想就很开心,老母亲的无处安放的厨艺,终于可以继续大放光彩了!

05

日本有机认证,安全更放心

大德酱油本身就是属于获得日本JAS有机认证的酱油工厂。

常关注宝宝食品安全的小伙伴儿们,可能都知道,JAS就是日本有机农业标准,可以说,它是日本对食品农产品最高级别的认证。

而咱们的酱油,自然也是JAS认证产品。

为确保产品的质量安全,除了日本本土的检测,我们还额外送检了很多项目,对产品每一批次质量的监控是相对被动和耗时的,也是这一次迟迟未能上线的原因之一。

在下图中,左边的内容是国标中要求检测的项目,但为了更放心,我们还做了很多超出国标的检测(红色部分)。

给孩子入口的,一定是经过严格检测的,这是萌煮的底线,也是我们每一个老母亲的底线!

06

产品详情

前面提到咱们的酱油,因为要经过1年半的发酵时间所以成品酱油的数量特别特别特别有限,仅有5000瓶。(就这,已经给日本工厂带来了很大压力,手工慢酿,真的是超级限量版呀!)

在群里内购的时候,有的妈妈甚至一下子买了6、7瓶,惊呆了我们的猫妈。难怪小伙伴最后感慨:团购,要看命!

所以,这次,看到有货就抓紧买吧,因为后续可能会出现很久的断货。(这个手工慢酿,真的逼不出来。

团购时间:

明天周二(9月10日)晚上9点,准时开抢!

价格优惠:

1、这批酱油新品首发价为:59元/100ml/每瓶(会员价格还有更多优惠)。

2、如果和咱们39元的咖喱一起组合买,就相当于省了19元哦。(有关咖喱的信息,可以看今天的二条哦。)

也就是:咖喱*1+酱油*1=79元

其他福利:

在上架一周内购买咖喱或酱油,确认收货后,萌煮还会自动发一张5元优惠券哦(可用来购买萌煮自有产品)

第一批数量有限

等不及的快快入手吧

↓↓↓

小程序如果进不去,可以点击文末的“阅读原文”哦!

其他注意事项:

1、Q:宝宝多大可以吃呢?

A:建议1岁以上宝宝食用哦。

2、Q:你们家的酿造酱油和其他酿造酱油有什么区别?

A:国内好的酿造酱油一般经历180天-360天的晾晒,我们的酱油需要540天以上缓慢的室内发酵时间,严格控制酱油的发酵,避免空气中飘落的杂菌影响。

3、Q:你们家的酱油能达到特级酱油的标准吗?

A:国内酿造酱油的标准中,主要原料规定为(脱脂)大豆、小麦(粉)、麸皮,特级酱油的氨基酸态氮含量>0.8mg/100ml,我们的酱油因为添加了多种蔬菜和鱼所以不适合用酿造酱油的标准来衡量。

4、Q:保质期这么久,放时间久一些吃也没事吧?

A:因为在无菌的环境中生产,所以可以密封保存366天,开盖后的酱油就不在是无菌的状态了,家庭保存的条件有限,日常的冰箱比较潮湿,建议开盖后尽快使用,特别是夏天容易发霉变质。

5、Q:下单后多久发货呢?

A:下单后48小时内浙江发货,默认圆通快递发货,全国包邮,除偏远地区,新疆、西藏需补10元,内蒙,青海,海南,甘肃加6元运费,港澳台不发货,请勿下单。

6、Q:购买后可以退换吗?

因为咱们的咖喱酱油都是宝宝的食品,所以为了确保安全,一经售出,不支持退换哦。

7、Q:如何加入会员?

A:加入萌煮会员(围裙妈妈),请点击文章末尾的萌煮商城的小程序,在它的首页有一个“围裙妈妈社团”,选择一个你感兴趣的社团联系加入就好。

其他注意事项:

1、Q:宝宝多大可以吃呢?

A:建议1岁以上宝宝食用哦。

2、Q:你们家的酿造酱油和其他酿造酱油有什么区别?

A:国内好的酿造酱油一般经历180天-360天的晾晒,我们的酱油需要540天以上缓慢的室内发酵时间,严格控制酱油的发酵,避免空气中飘落的杂菌影响。

3、Q:你们家的酱油能达到特级酱油的标准吗?

A:国内酿造酱油的标准中,主要原料规定为(脱脂)大豆、小麦(粉)、麸皮,特级酱油的氨基酸态氮含量>0.8mg/100ml,我们的酱油因为添加了多种蔬菜和鱼所以不适合用酿造酱油的标准来衡量。

4、Q:保质期这么久,放时间久一些吃也没事吧?

A:因为在无菌的环境中生产,所以可以密封保存366天,开盖后的酱油就不在是无菌的状态了,家庭保存的条件有限,日常的冰箱比较潮湿,建议开盖后尽快使用,特别是夏天容易发霉变质。

5、Q:下单后多久发货呢?

A:下单后48小时内浙江发货,默认圆通快递发货,全国包邮,除偏远地区,新疆、西藏需补10元,内蒙,青海,海南,甘肃加6元运费,港澳台不发货,请勿下单。

6、Q:购买后可以退换吗?

因为咱们的咖喱酱油都是宝宝的食品,所以为了确保安全,一经售出,不支持退换哦。

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